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Pastel de boniato

Tus desayunos van a ser ahora más saludables con este receta de pastel de boniato.

Como te dijimos en el anterior post sobre los beneficios del boniato, te vamos a decir una de las recetas que puedes hacer con este alimento vegetal rico en carbohidratos. 

Pasamos a la acción.

Ingredientes

  • 1.5 kg de boniato.
  • 4-5 claras de huevo.
  • 20g harina de almendra o almendra molida.
  • 5g polvo de hornear o levadura.

Topper:

  • 10g almendras fileteadas
  • 10g de pasas sin semillas

Preparación:

Horneamos el boniato a 175 grados centígrados alrededor de 35-45 minutos.

Una vez listo, comprobamos pinchando con un tenedor si está blando y cocido el boniato. Procedemos a sacarlo, retiramos la piel, picamos dentro de un procesador de alimentos y lo chafamos hasta hacer puré.

Luego añadimos al procesador todos los ingredientes antes mencionados, iniciando por los ingredientes secos, unificamos hasta lograr una mezcla homogénea y en un molde, antes engrasado con unas gotas aceite de oliva expandido con servilleta vertemos la masa.

Por ultimo colocamos de  topper las pasas y almendras fileteadas y dejamos hornear por 20 minutos.

Pinchamos con un palillo la masa para comprobar y si sale limpio sacar del horno.

Una vez se enfría, desmoldar, emplatar y ¡¡A disfrutar!!

Excelente recomendación para incluirlo en tus desayunos, también recordar es gluten free! estas y muchas otras ideas de cocinar el boniato, excelente opción para introducirlo en tu alimentación habitual!

Para esta y muchas recetas más e ideas divertidas y saludables, visítanos  aqui

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